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• 1 commentaire

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La nouvelle recette du mardi.

Paris Brest à la chantilly

Le Paris Brest en version chantilly. Dans un autre billet vous trouverez le Paris Brest avec sa crème praliné. 

• 85g de lait demi écrémé
• 85g d'eau
• 3g de sel fin
• 3g de sucre en poudre
• 75g de beurre doux
• 92g  de farine
• 165g d’œufs 

En compléments et pour la chantilly:

• 1 œuf pour la dorure
• 150g amandes éffilées grillées
• 450g de crème liquide entière
• 100g à 150g de sucre glace

Recette pour:	25 à 30 pièces

• Nom du fichier : Paris Brest à la chantilly
• Taille : 530.37 Ko

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La réalisation:

Mettre le lait, l'eau et le beurre dans une casserole. A ébullition et hors du feu, ajouter la farine. Il faut à ce moment dessécher la pâte. Cette phase se réalise sur feu doux et pendant environ 1 minute. Le plus difficile est de ne pas trop la dessécher. Elle viendrait à craqueler lors de la cuisson et finalement, on n'obtiendrait pas de beaux choux bien lisses. Ensuite, verser dans la cuve d'un batteur ou un saladier votre pâte. Incorporer les œufs deux par deux afin d'obtenir une belle pâte lisse qui sera prête à l'emploi.
Remplir une poche à douille avec une douille unie de 1 cm de diamètre. Déposer une feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie et dresser des anneaux de pâte à choux de 5 cm de diamètre. Au pinceau, dorer les anneaux à l'œuf battu et disposer quelques amandes mondées et effilées. Enfourner la plaque au four chaud à 210°C. 15 à 20 minutes avant la fin de cuisson, "une fois bien dorés", entrouvrir la porte du four pour réaliser une évacuation des vapeurs des choux.
Cela permet d'assécher la pâte. Sortir les couronnes au bout de 5 minutes et laisser refroidir. Monter votre crème Chantilly au batteur et ajouter le sucre glace à la fin. La Chantilly doit être bien froide ainsi que la cuve du batteur. Mettre la Chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée (6 dents Ø 9 mm C6). Avec un long couteau à dents, couper chaque anneau de pâte à choux. Vous pouvez ôter avec une petite cuillère la pâte restante à l'intérieur, permettant de pouvoir mettre plus de chantilly. Disposer la chantilly et déposer la couronne de pâte. Mettre dans un plat et saupoudrer de sucre glace.

 

La fabrication de macarons aux zestes d'orange et chocolat

Nous sommes mardi !

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  Flan pâtissier à la pistache façon marbré

  • Par vision-plaisir
  • Le mardi, 12 Juin 2018
  • Dans MA PÂTISSERIE
  •  

  Une originalité efficace et a réaliser de toute urgence. A condition d'aimer la pistache.

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Recette du mardi

Bonjour à tous . La recette du mardi est le nougat blanc aux amandes.

 

Nougat blanc aux amandes

• Par vision-plaisir
• Le mardi, 05 Juin 2018
• Dans MA PÂTISSERIE
• 0 commentaire

Miam! pourquoi pas se faire plaisir avec des nougats blancs comme les pro.

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Bonjour à tous, Vision-plaisir est un blog de cuisine et de pâtisserie. Vous regarderez sur ma chaîne YouTube toutes les recettes. Sur mon blog "www.vision-plaisir.fr 🌍". vous trouverez la recette, les ingrédients, la vidéo et la fiche recette téléchargeable. N'oubliez-pas d'active les notifications en cliquant sur la 🔔 juste au dessous de la vidéo pour voir toutes mes vidéos. Merci pour votre soutien. Pour vous abonnez, cliquer sur le lien suivant : https://www.youtube.com/user/VISIONPLAISIR…

Tous les mardis une nouvelle recette est postée.🤫
Les recettes, le site et les vidéos sont réalisées uniquement par moi "Thierry" sans aide 😀😓. La seule contribution est celle de mes enfants pour déguster et noter mes créations.🍰😋 
Néanmoins vous pouvez me laisser un message positif ou négatif. J'accepte et j'apprécie les critiques. Pour moi elles sont salutaires car elles nous font progresser. 🤔🤗. En vous souhaitant à tous une bonne journée.

vidéo de présentation du blog:

 

Petites tourtes à la crème d'amande et confiture de myrtilles

• Par vision-plaisir

• Le mardi, 13 Mars 2018

• Dans MA PÂTISSERIE

• 0 commentaire

De la myrtilles en dessert. Une association de crème d'amande et de confiture de myrtilles. Lire la suite

Petites tourtes à la crème d'amande et confiture de myrtilles.Retrouvez-moi sur mon blog avec la recette, sa vidéo et des photos plaisirs gourmands.
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